Dalla fattoria alla tavola: alla scoperta della filiera alimentare

Ogni boccone di cibo compie un percorso. Dalla terra dell’agricoltore al tuo piatto, ogni fase della filiera alimentare è importante. Ma come si svolge esattamente questo percorso? E in quali ambiti le aziende possono fare la differenza?

1. Tutto inizia alla fonte 

La filiera alimentare ha inizio con l'agricoltore, il pescatore o il produttore. È qui che vengono coltivate o raccolte le materie prime: basti pensare ai chicchi di caffè, al cacao, al tè, agli ortaggi o all'olio di palma. In questa fase, l'impatto sociale e ambientale è spesso maggiore. Entrano in gioco questioni quali salari dignitosi, uso del suolo, consumo idrico e condizioni di lavoro.

Ecco perché le aziende devono sapere esattamente chi si trova all'inizio della loro catena. Tuttavia, queste informazioni sono spesso incomplete, soprattutto quando sono coinvolti molti intermediari.

2. Commercio e appalti 

Segue poi la fase commerciale. Le cooperative o gli importatori acquistano le materie prime, fissano i prezzi e stipulano i contratti. Gran parte di ciò che avviene in questa fase rimane invisibile sia ai consumatori che ai marchi.  

Molte aziende prendono in considerazione la certificazione in questa fase. Pur essendo utile, la certificazione racconta solo una parte della storia della sostenibilità.

3. Lavorazione e produzione 

Le materie prime vengono quindi trasportate agli stabilimenti o ai siti di produzione. Qui vengono tostate, pressate, miscelate o trasformate in altro modo in prodotti finiti. Questa fase è fondamentale per la sicurezza alimentare, la qualità e la sostenibilità.

Molte aziende prendono in considerazione la certificazione in questa fase. Sebbene sia utile, la certificazione racconta solo una parte della storia della sostenibilità.

4. Distribuzione e vendite 

Attraverso le reti logistiche, i prodotti raggiungono i grossisti, i supermercati e i fornitori del settore della ristorazione. Ormai, la distanza tra la fonte e il piatto spesso supera le migliaia di chilometri.

Ma quanto rimangono trasparenti le informazioni relative all'origine, ai prezzi e all'impatto durante questo percorso? I marchi e i rivenditori che si assumono le proprie responsabilità puntano sulla Traceerbaarheid, sulla due diligence e sul miglioramento delle pratiche dei fornitori.

5. Consumatore 

Alla fine, è il consumatore a decidere, sia che si tratti di acquisti in negozio o online. Sempre più persone vogliono sapere da dove proviene il cibo che mangiano e quali valori vi sono associati. È stato prodotto in modo equo? L’agricoltore ha guadagnato un reddito sufficiente per vivere? Qual è l’impronta ecologica?

Le aziende che hanno una chiara comprensione delle proprie catene di approvvigionamento possono condividere queste informazioni in modo più chiaro con i propri clienti. In questo modo, creano e rafforzano la consapevolezza.

È qui che ImpactBuying in gioco ImpactBuying  

ImpactBuying le aziende in ogni fase della filiera. Non prendiamo il controllo della catena di approvvigionamento, ma forniamo approfondimenti. Mappiamo i fornitori, identifichiamo i rischi e individuiamo opportunità di miglioramento.

Attraverso data, i processi di due diligence, il dialogo con le parti interessate e gli strumenti di trasparenza, rendiamo il percorso dal campo alla tavola non solo visibile, ma anche più equo e sostenibile.

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